Quiche à la courge et au roquefort façon Nicole

7 mars 2014 admin Non classé

1 pâte brisée 1/2 courge longue de Nice (ou ce que vous avez de disponible) 120 g de roquefort 2 oignons 4 œufs 50 cl de lait 2 cuillères à soupe de curcuma 2 pincées de noix de muscade huile d’olive 1 pincée de sel 1 pincée de poivre

Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 60 minutes

• Faites revenir l’oignon jaune émincé dans une grande cocotte avec de l’huile d’olive. Coupez la courge en petits morceaux fins, puis ajoutez-les dans la cocotte lorsque l’oignon est blondi. (Si vous utilisez une courge longue de Nice mûre, il se peut que vous ayez besoin d’un peu moins de la moitié de la courge : en gros, veillez à ne pas prévoir plus haut que le bord du plat à tarte !)

• Ajoutez le curcuma, une pincée de noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez sur feu vif pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite de l’eau à peu près à la moitié des morceaux de courge (ou aux 3/4). Laissez mijoter en tournant régulièrement pendant 20 minutes.

• Pendant ce temps, dressez votre pâte à tarte dans un moule préalablement beurré ou huilé. Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 7).

• Dans un saladier, cassez les œufs, mélangez-les énergiquement au fouet. Ajoutez le roquefort, le lait, une pincée de noix de muscade, du sel.

• À l’aide d’une écumoire, récupérez toute la courge et les oignons cuits, mélangez-les à la préparation œufs + roquefort et répartissez le tout sur la pâte à tarte.

• Enfournez environ 40 minutes, à 200 °C, selon votre four. C’est cuit lorsque c’est doré !

Bon appetit !