Le Catchup québecois dit ketchup en anglais

Merci François pour cette recette qui accompagne parfaitement de multiples plats.

Cette recette est une base que vous multiplierez selon vos besoins.

6 tomates.

6 oignons.

6 pommes.

6 poires.

6 pêches.

1 poivron vert.

1 poivron rouge.

4 branches de céleri.

2 tasses de vinaigre de cidre (2 × 250 ml) ou (2 × 8 oz)

5 tasses de sucre blanc (5 × 250 ml) ou (5 × 8 oz)

2 cuillères à table de sel.

2 cuillères à table d’épices mélangées, placées dans un linge pour éviter leur

dispersion.

# Les épices sont un générique que l’on peut trouver facilement en

magasin sous le nom d’épices à marinade.

# Elles se composent en général de laurier, moutarde, coriandre, poivre

noir, cardamone, girofle, piment et quatre épices.

Éplucher et couper les légumes et les fruits, ajouter le vinaigre, le sucre, le

sel et les épices.

Laisser bouillir deux à trois heures à feu moyen, remuer régulièrement

jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer les épices. Stériliser les bocaux

vides dans l’eau bouillante. Embouteiller à chaud et retourner le bocal pour

faire le vide d’air.

Vous pouvez garder les fruits en petits morceaux ou passer l’ensemble au

moulin à légumes. Les deux sont bons.

Bon appétit.